斬拌機(jī)的工作原理是利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用,將肉及輔料斬成肉餡或肉泥,另外它還可以將輔料、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻,這樣即能斬拌又能達(dá)到和餡的功能。斬拌機(jī)采用不銹鋼作原材料,結(jié)構(gòu)大方美觀,易清洗,在工作過程中不僅能達(dá)到發(fā)熱小,斬切時(shí)間短,還能大量的提高產(chǎn)品的彈性和出品率。
我公司不斷的對(duì)自己所生產(chǎn)的設(shè)備進(jìn)行技術(shù)改進(jìn),目前我們的高速斬拌機(jī)的刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙達(dá)到非常合理的組合,在減少物料發(fā)熱量,細(xì)度好的基礎(chǔ)上提高了肉制品的乳化效果,保持了餡料的色澤、彈性、出品率和產(chǎn)品的保質(zhì)期。
目前斬拌機(jī)的主要應(yīng)用地點(diǎn)是在賓館、酒店、食堂、肉類加工場(chǎng)等單位,隨著人們對(duì)該設(shè)備的不斷認(rèn)知,到現(xiàn)在為止高速斬拌機(jī)已經(jīng)成為不可缺少的肉類加工機(jī)械。
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