腌制不僅是烹飪，而是一門科學。當準備好的食品部門了解這一點并在柜臺后面投資正確的工具時，他們會更有效地生產(chǎn)出更好的產(chǎn)品。高容量的真空滾揉機是更聰明，更美味的腌泡汁的基石，更不用說是更經(jīng)濟有效的員工及時操作。什么是真空玻璃杯？投資者可以期望此設(shè)備有哪些增強功能？

真空滾揉機如何工作？

真空滾筒的運行方式與洗衣機的滾筒相同。真空滾筒代替無水，洗衣粉和臟襪子四處飛濺，在無氧環(huán)境中緩慢旋轉(zhuǎn)生肉，香料，調(diào)味料和其他成分。

為什么這種無氣真空如此重要？與通過傳統(tǒng)調(diào)味料或腌制方法進行涂抹相比，腌料可以更深，更充分地浸入真空翻滾的肉中。那么，這對于預(yù)制食品及其以快速和負擔得起的服務(wù)于客戶的使命意味著什么？

1.更大限度地腌制材料

缺氧會迫使盡可能多的腌制物進入肉中。不僅成分能很好地滲透到表面以下，而且由于利用率高，用戶可以充分利用腌汁的每一滴。不會浪費任何成分–一切都會變成味道。此外，企業(yè)可以自由地將所需的錢花在腌料供應(yīng)上，這不少。

2.縮短準備時間

沒有真空的情況下進行腌制會花費一些時間，這意味著更長的計劃時間。但是，對預(yù)制食品的需求可能會每天變化。如果員工沒有足夠的資源來密切跟蹤客戶需求，他們可能會不小心提前腌入太多鹽。真空滾揉機將腌制時間縮短到僅10分鐘，因此，準備好的食品部門可以在短時間內(nèi)生產(chǎn)出美味的產(chǎn)品，避免浪費商品并優(yōu)化勞動。

3.更高的保水能力

肉主要是水。如果廚師在為客戶加工和準備產(chǎn)品時沒有將這一生物學事實牢記在心，他們就可以輕松地排干肉中的水分。這會影響質(zhì)量和產(chǎn)量。在真空不倒翁的無氣室中，肉保留了其持水能力-通常稱為WHC。

4.同時腌制

發(fā)表的一項研究實際上證明了豬排確實如此。連續(xù)真空翻滾處理“比間歇式真空翻滾和常規(guī)靜態(tài)腌制更有效地提高了pH，WHC，產(chǎn)品產(chǎn)量并進一步改善了豬排的物理特性和感官品質(zhì)”。更高的WHC意味著更高的原料投資價值，更高的利潤以及更豐富，更美觀和更美味的產(chǎn)品。

顧名思義，肉類真空滾揉機上的桶旋轉(zhuǎn)以確保每塊肉都具有均勻的涂層和濃稠度。但是您知道真空轉(zhuǎn)鼓在腌制過程中也會使肉變軟嗎？真空不倒翁再次證明，它們在保持產(chǎn)品完整性的同時，省去了費時的勞力，使準備好的食品工作人員有更多時間投入他們滿意的客戶手中。

5.自動化功能

肉類真空滾揉機操作員可以在不同的翻滾速度和浸泡時間之間進行選擇。除設(shè)置外，設(shè)備無需其他處理。自動化進一步釋放了準備好的食品人員去參加其他重要事務(wù)的時間。借助廚房里的真空杯，企業(yè)可以輕松地實現(xiàn)膳食多樣化，而無需增加額外的準備工作。