肉類滾揉機是肉類加工行業(yè)必不可缺的設(shè)備,它被設(shè)計成在真空條件下翻轉(zhuǎn)肉,并均勻地腌泡肉。在缸內(nèi)滾動時,物料在真空和低氣壓條件下均勻吸收鹵汁,肉質(zhì)和嫩度大大提高。順時針方向的滾動,反向的摩擦,真正的吸料,使其有效的加工原料,提高肉的嫩度,抑制需要氧氣的微生物的生長和繁殖。河北滾揉機是可靠的理想產(chǎn)品之一,具有良好的操作系統(tǒng),操作簡單方便。那么為何現(xiàn)在市面上的滾揉機如此受人們的青睞?
特點介紹
1.它是在真空狀態(tài)下,肉在滾筒中沖擊、翻轉(zhuǎn)、滾動、打漿,使肉發(fā)消息、腌制、翻滾,并腌制吸收足夠的調(diào)味料,提高肉質(zhì),柔軟、新鮮,提高出品率,保持肉質(zhì)。
2.根據(jù)客戶要求控制正向旋轉(zhuǎn),反轉(zhuǎn),間歇,加料,轉(zhuǎn)速,真空度和大氣壓,并可以實現(xiàn)獨立的分類。采用PLC,軟啟動;觸摸屏控件,可存儲100種配方。
3.控制面板防水,觸摸屏控制。
4.翻滾空間大且合理,滾筒拋光且無死角,出水裝置可出水。
5.制冷滾揉機攪拌葉片圓弧設(shè)計,布料均勻,不傷肉外觀。
6.真空入口。肉類輸出反向旋轉(zhuǎn)。呼吸式工藝旨在確保在真空和常規(guī)狀態(tài)下均能進行滾動和揉捏,以縮短加工時間。較大的進氣孔可輕松放入粉末或其他添加劑。
優(yōu)點
1、降低直接人工成本,自動化過程減少了處理和加工的時間,只需10分鐘就可以腌制一些產(chǎn)品。
2、提高產(chǎn)品質(zhì)量和一致性:翻滾過程允許腌料均勻滲透,并提取蛋白質(zhì)到肉的表面,使肉更加多汁,更加鮮嫩和美味。翻滾也使切肉更加容易,外觀更均勻。
3、降低供應(yīng)成本:真空翻滾消除了對更多腌泡汁的需求,準(zhǔn)確的腌泡汁與水的比例。鹵汁被產(chǎn)品全部吸收,沒有多余的殘留物。
4、生產(chǎn)控制:真空滾揉機配有定時器,以及控制轉(zhuǎn)速和轉(zhuǎn)數(shù)的設(shè)置。
5、應(yīng)用范圍廣:本機適用于各種家禽產(chǎn)品,分割家禽產(chǎn)品,大肉類產(chǎn)品,各種西式火腿類的腌制生肉。
為什么要石家莊滾揉機?它的好處?
1.滾揉可以改善肉的組織結(jié)構(gòu),增加肉的結(jié)合力和保水性,增加肉的彈性和產(chǎn)量。
2.真空轉(zhuǎn)鼓能使嫩化的生肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸,加速蛋白質(zhì)的溶解和相互作用,增加肉與肉之間的粘附力,并能使肉的顏色發(fā)展,提高肉的嫩度和保水性。
3.翻滾過程中的真空有助于降低肉類溫度的上升和由于摩擦產(chǎn)生的氣泡。同時,抑制了微生物的生長和繁殖,提高了腌制效果和產(chǎn)量。
4.在真空下揉搓肉會減少肉被摩擦或擊打時產(chǎn)生的熱量。肉在真空下不會被氧化,所以肉在翻滾過程中不會變質(zhì)。
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